肉みそ担担(タンタン)うどん

材料（２人分）

• 冷凍うどん…２玉
• 豚ひき肉…80g
• 豆乳(成分無調整)…１カップ
• しいたけ…３枚
• ゆでたけのこ…50g
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 万能ねぎの小口切り…適量
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• とりガラスープの素…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・白練りごま、みそ…各大さじ２
• 　・しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
• ・ごま油、ラー油

作り方

1. しいたけは軸を除いて薄切りにし、たけのこは５mm角に切る。冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。
2. 鍋にしょうが、豆板醤、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、こんがりするまで焼きつけてから炒める。しいたけ、たけのこを加え、さっと炒める。
3. スープの素を湯２カップで溶いて２に加え、煮立ったら合わせ調味料を少量ずつ溶き入れる。豆乳を加え、ふつふつとしたら１のうどんを加え、さっと煮る。器に盛り、ラー油適量をかけ、万能ねぎをのせる。