コンビーフとさつまいもの焼きコロッケ

材料（２人分）

• コンビーフ…80g
• ミニトマト…２個
• さつまいも…大１本(約250g)
• サラダ菜…２枚
• ころも
• 　・小麦粉…適量
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…1/2カップ
• ・粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. ミニトマトは縦横半分に切る。さつまいもは皮つきのままラップに包み、電子レンジで約６分加熱する。取り出して粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切ってボウルに入れる。
2. コンビーフをくずしながら加え、全体をフォークなどで潰し、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。４等分にして少し平たい丸形に成形し、ころもを小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。
3. オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷き、２を並べる。上からオリーブ油適量をスプーンでかけ、約10分焼く。器に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。