コンビーフとアボカドのスペインオムレツ

材料（２人分）

• コンビーフ…小１缶(約90g)
• 卵液
• 　・溶き卵…３個分
• 　・牛乳…大さじ２
• じゃがいも…小１個(約120g)
• アボカド…1/2個
• 玉ねぎ…1/4個
• ・オリーブ油、ウスターソース、塩、こしょう、トマトケチャップ、マヨネーズ

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま洗って水けをきらずにラップに包み、電子レンジで約２分加熱し、上下を返して約１分加熱する。皮をむいて1.5cm角に切る。アボカド、玉ねぎも1.5cm角に切る。ボウルに卵液を合わせ、アボカドを加える。

   

2. 直径20cmくらいのフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらコンビーフをほぐして加え、さっと炒める。じゃがいもを加えて、うすく色づくまで炒めたら、ウスターソース小さじ２、塩、こしょう各少々で調味し、１のボウルに加えて混ぜる。
3. フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ１を熱して２を流し入れる。大きくかき混ぜて半熟状になったらふたをし、約１分蒸し焼きにしたら上下を返し、さらに２〜３分きれいな焼き色がつくまで焼く。６等分に切って器に盛り、ケチャップ、マヨネーズ各適量を混ぜ合わせて添える。