焦がし香味野菜の和風ドレッシング

材料（作りやすい分量・約3/4カップ強）

• にんにくのみじん切り…３片分
• しょうがのみじん切り…２かけ分
• 玉ねぎのみじん切り…小１個分(約150g)
• 菜種油(またはサラダ油)…大さじ３
• ゆずこしょう…小さじ1/4
• ・塩、みりん、しょうゆ、酢

作り方

1. フライパンに菜種油を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩少々を入れて５〜６分炒める。弱めの中火にし、野菜を広げて水分をとばすようにして約15分、時々返して炒める。玉ねぎが茶色くなったら取り出し、さまして保存瓶に入れる。

   

2. 同じフライパンにみりん大さじ３を入れて中火にかけ、煮立ったらさまし、１の保存瓶に加える。ゆずこしょうと、しょうゆ1/4カップ、酢大さじ３も加えてふたをし、瓶ごとよく振って混ぜる。
   
   ※冷蔵室で約１週間保存可能。