レシピ
わかめとしいたけの炒めみそ汁

わかめとしいたけの炒めみそ汁

Name: わかめとしいたけの炒めみそ汁
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 煮干し…10g; しいたけ…２枚; 長ねぎの小口切り…５cm分; 塩蔵わかめ…15g; ・ごま油、みそ

コウケンテツさんの和食の新常識

わかめは炒めてさらにやわらかく

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

50kcal

1.7g

材料（２〜３人分）

煮干し
　10g
しいたけ
　２枚
長ねぎの小口切り
　５cm分
塩蔵わかめ
　15g
・ごま油、みそ

煮干し

10g
しいたけ

２枚
長ねぎの小口切り

５cm分
塩蔵わかめ

15g
・ごま油、みそ

作り方

1

煮干しは頭と内臓をちぎって除く。わかめはたっぷりの水に約５分つけて塩抜きし、水で洗って食べやすく切る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。
2

鍋にごま油小さじ１を弱火で熱し、わかめと煮干しを入れてさっと炒める。水２　1/2カップを加えて中火にしてひと煮立ちさせ、しいたけを加えて２〜３分煮る。みそ大さじ２を溶き入れて器に盛り、ねぎをのせる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。

▶YouTube公式チャンネル：Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
▶twitter：@kohkentetsu14
▶Instagram：kohkentetsu

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【煮干しだしは水から煮てとる】煮干しだしは、水から煮干しを煮ることでとる。煮ていくうちに煮干しがやわらかくなるので、だしがとれても取り出さず、具として食べて。このレシピのように、煮干しと具をさっと炒めてから煮ると風味が出る。頭と内臓はレシピでは除いているが、小さめのやわらかい煮干しなら除かなくてもOK！