焼き餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• にら…1/2わ
• 長ねぎ…1/4本
• 餃子の皮…12〜14枚
• 好みでラー油、酢…各適宜
• ・塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油、サラダ油

作り方

1. にらは熱湯で軽くゆでて水をきり、粗熱がとれたら粗みじんに切って水を絞る。ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉とにら、ねぎを入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ１を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 餃子の皮の中央に１のたねを大さじ１くらいのせ、皮の縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら包む。
3. フライパンにサラダ油小さじ１を熱して餃子を並べ入れ、強火で皮に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを注ぐ。ふたをして弱めの中火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。焼き面を上にして盛り、好みでラー油や酢を加えたしょうゆを添える。