アボチーズサンドチキンカツ

材料（２人分）

• とりむね肉…小２枚
• スライスチーズ…１枚
• アボカド…小1/2個
• ベビーリーフ…１袋
• サルサソース
• 　・ミニトマト…10個
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・レモン汁、オリーブ油…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. アボカドは６〜７mm厚さの半月切りにする。とり肉は皮を除き、横から水平に切り目を入れて開く。チーズは半分にちぎる。
2. とり肉１枚の片側にチーズ1/2量、アボカド1/2量を順にのせ、もう片側ではさんで口をしっかり閉じる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。もう１枚も同様にする。約５分おいてなじませる。

   

3. サルサソースを作る。ミニトマトは四つ割りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。
4. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて低温(約160℃)に熱し、２を並べ入れる。途中上下を返しながら約9分揚げ、油をきる。約３分おいて落ち着かせ、食べやすく切る。
5. 器に盛り、ベビーリーフを添え、３を別の器に入れて添える。