豚キムチオムライス

材料（２人分）

• 卵液
• 　・卵…４個
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 豚こま切れ肉…150g
• 白菜キムチ…100g
• 青のり…適量
• 温かいご飯…茶碗２杯分強(約300g)
• ・塩、こしょう、中濃ソース、バター、サラダ油、しょうゆ、マヨネーズ

作り方

1. 豚肉は食べやすく切って、塩、こしょう各少々をふる。キムチは大きければ食べやすく切る。
2. 卵液は1人分ずつ作っておく。ボウルに卵の半量をほぐしてざるでこしながら別のボウルに入れ、ほかの材料も半量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。牛乳を加えることでしっとりとし、ざるでこすことでキメの細かい仕上がりになる。
3. ボウルにご飯、ソース大さじ２、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、半量ずつに分ける。ボウルの縁などを使って、木の葉形に整えておく。

   

4. 直径約20cmの小さめのフライパンにバター10gを中火で溶かし、フライパンを回しながら縁までバターをいきわたらせる。２を流し入れ、底が固まるまで20〜30秒フライパンを回す。火を止め、中央に３をのせる。
5. 卵ごと滑らせるようにしてフライパンの縁に寄せ、卵がまだ半熟のうちに手早く両端を折り畳むようにして包む。卵が完全に固まってしまってからでは卵とご飯がなじまず、きれいにまとまらない。フライパンとV字になるように皿を近づけてから、フライパンを返して盛りつける。ペーパータオルをかぶせ、上から軽く押さえながら形を整えるときれいに仕上がる。もう１個同様に作る。
6. フライパンをペーパータオルで拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、キムチ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと炒め合わせ、５に添える。ソース、マヨネーズ各適量をオムライスにかけ、青のりをふる。