シンプル麻婆（マーボー）なす

材料（２人分）

• なす…４個
• 長ねぎ…５cm
• にんにく…1/2片
• しょうが…1/2かけ
• サラダ油…適宜
• 豚ひき肉…150g
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ１
• 中華ブイヨン…1/4カップ
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2）
• ごま油…小さじ1/2
• ・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. なすはへたを落として縦半分に割り、それぞれ縦に４〜５つに切る。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出し、油をきる。
2. １のサラダ油を大さじ１　1/2くらい残してあけ、ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて強火にし、ポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。
3. ブイヨンも加え、なすを戻して全体によく混ぜ、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ１で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。