材料（２人分）
かき
80g
卵豆腐(市販品)
２個(220g)
春菊
1/2わ
だし汁
１カップ
おろししょうが
適宜
・酒、塩、しょうゆ、みりん
80g
卵豆腐(市販品)
２個(220g)
春菊
1/2わ
だし汁
１カップ
おろししょうが
適宜
・酒、塩、しょうゆ、みりん
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かき
80g
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卵豆腐(市販品)
２個(220g)
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春菊
1/2わ
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だし汁
１カップ
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おろししょうが
適宜
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・酒、塩、しょうゆ、みりん
作り方
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1
春菊は塩少々を加えた熱湯でしんなりするまで軽くゆで、水にとってよく水を絞り、３cm長さに切る。
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2
かきはざるに入れ、ボウルに作った１％の塩水の中でふり洗いして汚れを落とし、水をきる。
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3
電子レンジで使用できる器に１人分ずつ１の春菊を敷き、卵豆腐と２のかきをのせる。だし汁に酒大さじ１、塩少々、しょうゆ小さじ１、みりん小さじ２を混ぜて半分ずつ注ぎ入れる。
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4
ゆるめにラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。もう１人分も同様に加熱する。卵豆腐の上におろししょうがをのせる。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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