豆とブロッコリーのサラダ

172kcal
1.4g
豆とブロッコリーのサラダ
豆とブロッコリーのサラダ

はちみつマヨ味で子どもも喜ぶ

材料(2人分)

  • ブロッコリー…2/3個
  • 大豆の水煮…120g
  • マヨネーズ…大さじ1 1/2
  • はちみつ、酢…各小さじ1/2
  • 塩…小さじ1/4弱
  • こしょう…少々
ブロッコリー…2/3個
大豆の水煮…120g
マヨネーズ…大さじ1 1/2
はちみつ、酢…各小さじ1/2
塩…小さじ1/4弱
こしょう…少々

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。鍋に熱湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを入れて約2分30秒ゆで、ざるにあけてさます。
  2. ボウルにマヨネーズ、はちみつ、酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、1、大豆の水煮を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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