レシピ
鮭とじゃがいもの塩にんにく煮

鮭とじゃがいもの塩にんにく煮

Name: 鮭とじゃがいもの塩にんにく煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 塩鮭…2切れ; じゃがいも…2個; 絹さや…20g; 水…１ 1/2カップ; 酒…大さじ1; みりん…小さじ1; しょうゆ…小さじ1/2; 塩…小さじ1/4

煮くずれないよう「弱火でコトコト」がポイント。ホクホクのじゃがいもとさっぱりとした味わいの塩鮭で、肉じゃがならぬ「鮭じゃが」が完成。にんにくでパンチのある味つけに！

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

210kcal

2.0g

材料（２人分）

塩鮭
　2切れ
じゃがいも
　2個
絹さや
　20g
水
　１　1/2カップ
酒
　大さじ1
みりん
　小さじ1
しょうゆ
　小さじ1/2
塩
　小さじ1/4

塩鮭

2切れ
じゃがいも

2個
絹さや

20g
水

１　1/2カップ
酒

大さじ1
みりん

小さじ1
しょうゆ

小さじ1/2
塩

小さじ1/4

作り方

1

塩鮭は3等分に切る。じゃがいもは大きめの一口大に切り、水に約5分さらし、水けをきる。絹さやは斜め半分に切る。
2

鍋に水１　1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら、鮭、じゃがいも、にんにくの薄切り1片分を加え、アクを取りながら弱火で2〜3分煮る。
3

みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えてふたをし、さらに7〜8分煮る。絹さやを加え、ひと煮立ちさせる。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。