かきのカレーピカタ

149kcal
1.5g
かきのカレーピカタ
かきのカレーピカタ

スパイシーでおつまみにもなる

材料(2人分)

  • かき…8個
  • 塩水
  •  ・水…2 1/2カップ
  •  ・塩…大さじ1
  • こしょう…少々
  • 小麦粉…大さじ1
  • …1個
  • 粉チーズ…大さじ1
  • カレー粉…小さじ1/2
  • バター…10g
かき…8個
塩水
 ・水…2 1/2カップ
 ・塩…大さじ1
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
卵…1個
粉チーズ…大さじ1
カレー粉…小さじ1/2
バター…10g

作り方

  1. かきは塩水でよく洗って水けをしっかり拭く。こしょう少々、小麦粉大さじ1をまぶす。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ大さじ1、カレー粉小さじ1/2を加えて混ぜる。
  3. フライパンにバターを中火で溶かし、1を2にくぐらせて、並べ入れる(残りのころもはとりおく)。ころもが固まり始めたら上下を返し、残りのころもを流し入れて弱火にし、ふたをして約1分焼く。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

かき
かき
「海のミルク」と呼ばれるほど、栄養価が高く、うまみも豊かなかき。一般に流通しているのは「…

基本の扱い方

塩水で洗う(1)

かきをざるにあけ、塩をたっぷりふります。

塩水で洗う(2)

塩を全体にまぶすように、ざるを約1分揺すります。汚れとともに、余分な水分が抜けて、身がしまります。

塩水で洗う(3)

流水でよく洗い流します。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこするとよいでしょう。また、貝柱部分には、殻が残っている場合があるので注意して。殻がついている場合は除きます。

塩水で洗う(4)

3〜4個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふきます。

よりきれいに仕上げたいときは(A)

大根おろしまたは、片栗粉をまぶして洗います。
<大根おろしを使う場合>かき、大根おろし適宜、塩少々を合わせ、手早くもんで汚れを落とします。大根おろしが灰色に変わったら、流水で洗い流して。

よりきれいに仕上げたいときは(B)

<片栗粉を使う場合>かき、片栗粉適宜、塩少々を合わせ、手早くもんで汚れを落とします。流水で粉ごとしっかり洗い流します。

ふっくらのコツ

さっと湯通しします

炒めたり、フライにする前に湯通しします。表面を加熱することで膜ができ、再加熱しても縮みにくくなります。熱湯につけるとすぐにぷくっとふくらみ、身が白っぽくなるので、すばやく引き上げて。生食用でも気になる場合は、軽く火を通すと安心。ざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水にとって身を締めます。

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