さわらのアーモンドピカタ

材料（２人分）

さわら
　２切れ
下味(塩小さじ1/2弱、こしょう少々)
ころも(卵１個、パセリ[みじん切り]大さじ１、スライスアーモンド[みじん切り]大さじ１、こしょう、塩各少々)
つけ合わせ(かぶ小２個、にんじん1/3本、ブイヨン[固形スープの素1/2個＋水]3/4カップ、バター大さじ１)
・こしょう、砂糖、塩、サラダ油

• さわら

  ２切れ

• 下味(塩小さじ1/2弱、こしょう少々)

• ころも(卵１個、パセリ[みじん切り]大さじ１、スライスアーモンド[みじん切り]大さじ１、こしょう、塩各少々)

• つけ合わせ(かぶ小２個、にんじん1/3本、ブイヨン[固形スープの素1/2個＋水]3/4カップ、バター大さじ１)

• ・こしょう、砂糖、塩、サラダ油

1. 1

   さわらは塩、こしょうをして10分ほどおき、ペーパータオルなどで水をふき取る。かぶは茎を少し残し、皮をむいて四つ割りにする。にんじんも皮をむいて四つ割りにし、３cm長さに切る。

2. 2

   小鍋にバターを溶かし、かぶとにんじんを炒める。砂糖小さじ１をふり入れてからめ、ブイヨンを加えて12〜13分、汁けがほとんどなくなるまで弱火で煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3. 3

   ころもの材料を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ１を熱し、さわらをころもにくぐらせては入れる。中火でじっくり焼き色をつけたら、返して裏も同様に焼く。中まで火を通して皿にとり、２を添える。

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