えびフライブリトー

材料（２本・２人分）

• ご飯…半合
• すし酢
• 　・酢…大さじ3/4
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 焼きのり(長辺を半分に切る)…1枚
• えびフライ(市販品)…2本
• 紫キャベツ(またはキャベツ)…30g
• きゅうり…1/2本
• にんじん…1/5本
• ワカモレソース
• 　・アボカド(潰す)…1/4個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・レモン汁、オリーブ油…各小さじ1/2
• 　・塩…少々
• ・塩

作り方

1. すし酢はご飯に混ぜる30分以上前に合わせておくと、味がなじむ。炊きたてのご飯にすし酢を回しかける。しゃもじに伝わせ、まんべんなくいきわたらせて。ご飯がさめていると酢が入らないので、必ずあつあつのものを用意して。

   

   

2. しゃもじで全体を切るように混ぜる、うちわであおぐ、を数回繰り返す。あおぎながら混ぜるとご飯がすし酢を吸わないので、混ぜる→あおぐを交互にするのがコツ。

   

   

3. 紫キャベツ、きゅうり、にんじんはせん切りにし、それぞれ塩少々でもみ、水けを絞る。
4. のりの左右と手前を少しずつあけて、すし飯の半量を広げる。えびフライ1本、3の具の半量をのせ、ワカモレソースの材料を混ぜて半量をかけ、手前から巻く。もう1本作る。