なすとひき肉のみそ炒め
298kcal
2.2g
材料（２人分）
豚ひき肉…150g
なす…4個
みそだれ
・おろしにんにく…少々
・八丁みそ(またはみそ)…大さじ1強
・みりん…大さじ1
塩、ごま油
なす…4個
みそだれ
・おろしにんにく…少々
・八丁みそ(またはみそ)…大さじ1強
・みりん…大さじ1
塩、ごま油
作り方
- なすは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。塩水(水２ 1/2カップにつき塩小さじ1)に約5分つけ、しっかりと水けをきる。
- フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱する。なすを入れてふたをし、時々上下を返しながらしんなりするまで約3分焼き、いったん取り出す。
- 続けてひき肉を中火で炒め、色が変わったらみそだれの材料を加え、香りが立ってこってりとするまで炒める。なすを戻し入れ、さっと炒め合わせる。
みそだれをひき肉にからめてよく炒め、こうばしさを引き立てて
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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