手羽先とれんこんのごまみそ煮込み
249kcal
1.8g
材料（3〜4人分）
とり手羽先(裏側に切り目を入れる)…8本
下味
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
れんこん(乱切り・水にさっとさらし、水けをきる)…200g
ごま油…大さじ1
しょうがの薄切り…4枚
酒…大さじ2
水…2カップ
白すりごま…大さじ2
みそ…大さじ１ 1/2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
下味
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
れんこん(乱切り・水にさっとさらし、水けをきる)…200g
ごま油…大さじ1
しょうがの薄切り…4枚
酒…大さじ2
水…2カップ
白すりごま…大さじ2
みそ…大さじ１ 1/2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
作り方
- 手羽先は下味をまぶし、鍋にごま油を入れ中火でこんがり焼き、しょうがの薄切り、酒大さじ2、水2カップを加える。
手羽先は裏面に骨に沿って1本切り目を入れておくと食べやすくなる。 - ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮て、れんこんと白すりごま大さじ2、みそ大さじ１ 1/2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で約10分煮る。
れんこんは最後の10分で加えることで、食感よく仕上がる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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