レモンティークッキー

レモンティークッキー

紅茶とレモンの香りが広がる、サクサクのクッキー

カロリー
1枚分 89kcal
カテゴリ:
お菓子 > 焼き菓子 > クッキー
主な食材:
お菓子材料 > お菓子材料 > 紅茶
ジャンル:
洋食
イベント:
バレンタインホワイトデー
レシピ作成・調理:
八田真樹
撮影:
公文美和

材料(直径5cmの丸型・約25枚分)

紅茶の葉(ティーバッグのもの)…8g

レモンの皮のすりおろし…1個分

溶き卵…1個分

アーモンドパウダー…40g

薄力粉…180g

ベーキングパウダー…小さじ1/2

バター(食塩不使用)…100g

粉糖…60g

塩…少々

レモンアイシング

 ・粉糖…60g

 ・レモン汁…小さじ2

下ごしらえ

1.

バターは室温に置いてやわらかくする。

作り方

1.

ボウルにバターを入れて泡立て器で軽く混ぜる。粉糖、塩を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

2.

溶き卵を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。さらにアーモンドパウダーを加えてなめらかになるまで混ぜる。

3.
今回、紅茶の葉はアールグレイを使用。香りがよいのでおすすめ。

今回、紅茶の葉はアールグレイを使用。香りがよいのでおすすめ。

ざるに薄力粉ベーキングパウダーを合わせ、2にふるい入れる。レモンの皮、紅茶の葉も加え、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。半量に分けてそれぞれラップで包んで約1cm厚さにし、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

4.

オーブンは160℃に予熱する。天板2枚にオーブン用ペーパーを敷く。

5.
ラップではさんで生地を均一にのばす。型抜きしやすいように冷凍庫へ。

ラップではさんで生地を均一にのばす。型抜きしやすいように冷凍庫へ。

3の生地をそれぞれラップではさみ、めん棒で4mm厚さにのばし、冷凍庫に約5分おいて冷やす。丸型で抜き、残った生地は丸めて同様の形に整え、天板に並べる。オーブンで13~15分、全体に焼き色がつくまで焼き、ペーパーごと網にとってさます。

6.
ナイフの先端を使ってアイシングを均一にぬり、乾くまで室温に置く。

ナイフの先端を使ってアイシングを均一にぬり、乾くまで室温に置く。

アイシングの材料をよく混ぜ合わせる。かたければ、レモン汁を1~2滴ずつ足して調整する。ナイフなどで5のクッキーにぬり、そのまま室温に置いて乾かす。

お料理メモ

ティーバッグの茶葉は細かいのでお菓子作り向き。

お料理メモ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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