紅茶のプリン

紅茶のプリン

ちょっとかためが美味! 喫茶店のクラシックプリン

紅茶の上品な香りが魅力! 大きく焼いておもてなしに!

全量:

762kcal

1.0g

材料(18×8×高さ6cmのパウンド型1台分)

下ごしらえ

  1. 1

    オーブンは130℃に予熱しておく。

  2. 2

    カラメルソースを作る。熱湯大さじ1を用意しておく。小さくて深さのある鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて中火にかける。

  3. 3

    色づき始めたら、鍋を回して色を均一にしながら、焦げ茶色になるまで加熱する。

  4. 4

    火を止め、熱湯を3回くらいに分けて加える。
    ※温度差があるとはねやすいので、必ず熱湯を使うこと。一気に加えると危険なので注意してください。

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  5. 5

    パウンド型に入れておく。

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳を入れ、グラニュー糖の1/2量、紅茶のティーバッグを袋ごと加えて中火にかける。

    牛乳と一緒に紅茶を温め、風味をつける。

    牛乳と一緒に紅茶を温め、風味をつける。

  2. 2

    ゴムべらで混ぜながら温め、沸騰直前で火を止めてふたをし、約3分蒸らす(約60℃)。ティーバッグの水分を絞って取り出す。

  3. 3

    ボウルに卵を溶きほぐし、残りのグラニュー糖を加えて泡立て器で泡立てないようにすり混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、プリン液を作る。

  4. 4

    耐熱のバット(21×16×高さ3cm)にペーパータオルを敷き、カラメルソースが入ったパウンド型を置く。

  5. 5

    プリン液を茶こしでこしながらパウンド型に流し入れ、気泡があったら竹串で潰す。

  6. 6

    バットに、パウンド型の高さの1/3くらいまで湯(約60℃※)を注ぎ入れる。オーブンで、40~50分焼く。
    ※沸騰した湯に同量の水を加えると約60℃になる。

  7. 7

    焼き上がりを確認後、粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす(4時間以上)。

  8. 8

    型の周囲に沿ってナイフをぐるりと入れ、皿をかぶせて型ごとひっくり返してはずす。

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森崎繭香 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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