アイシングクッキー
材料(大(幅10cm)約6枚、小(幅6cm)約9枚分)
- 基本の生地
- ・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
- ・全粒粉(または薄力粉)…200g
- ・バター(食塩不使用)…90g
- ・砂糖…60g
- ・はちみつ…20g
- ・塩…少々
- ホワイトアイシング
- ・卵白…15g
- ・粉糖…80g
- 抹茶アイシング
- ・卵白 …15g
- ・粉糖…80g
- ・抹茶…小さじ1/2
- コーヒーアイシング
- ・卵白…15g
- ・粉糖…80g
- ・インスタントコーヒー…小さじ1
- ・湯…小さじ1/2
基本の生地
・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
・全粒粉(または薄力粉)…200g
・バター(食塩不使用)…90g
・砂糖…60g
・はちみつ…20g
・塩…少々
ホワイトアイシング
・卵白…15g
・粉糖…80g
抹茶アイシング
・卵白 …15g
・粉糖…80g
・抹茶…小さじ1/2
コーヒーアイシング
・卵白…15g
・粉糖…80g
・インスタントコーヒー…小さじ1
・湯…小さじ1/2
・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
・全粒粉(または薄力粉)…200g
・バター(食塩不使用)…90g
・砂糖…60g
・はちみつ…20g
・塩…少々
ホワイトアイシング
・卵白…15g
・粉糖…80g
抹茶アイシング
・卵白 …15g
・粉糖…80g
・抹茶…小さじ1/2
コーヒーアイシング
・卵白…15g
・粉糖…80g
・インスタントコーヒー…小さじ1
・湯…小さじ1/2
下ごしらえ
- バターは室温にもどす。
- 全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。
- 天板1枚にオーブン用ペーパーを敷く。
- オーブンは170℃に予熱する。
作り方
- ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
- 全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。
- ラップ2枚で2をはさみ、めん棒で5mm厚さにのばす。大小の好みの形の型で抜き、天板に並べてオーブンでこんがりするまで15〜18分焼く。取り出して天板にのせたまま粗熱をとる。
- ホワイトアイシングを作る。ボウルに粉糖を入れ、卵白を少量ずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 抹茶アイシングを作る。ボウルにざるを重ねて粉糖と抹茶を合わせて入れ、ふるう。卵白を少量ずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- コーヒーアイシングを作る。ボウルにインスタントコーヒーを入れ、湯を加え、混ぜて溶かす。粉糖を加えて混ぜ、卵白を少量ずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 10×30cmのオーブン用ペーパーを用意し、円すい状にくるくる丸めてホッチキスなどで留める。4を入れ、先端を少し切って3のクッキーの縁に沿って線を描いてから全体をぬりつぶし、固まるまでそのままおく。残りの5、6も同様にし、好みでメッセージを書いても。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。
お料理メモ
●大(幅10cm):カロリー1枚分258kcal
●小(幅6cm):カロリー1枚分129kcal
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