ちいさなガトーショコラ

材料（直径7cmのマフィン型6個分）

板チョコレート(ビター)
　60g
ココア
　40g
卵
　2個
バター(食塩不使用)
　50g
牛乳
　40ml
きび砂糖
　60g

• 板チョコレート(ビター)

  60g

• ココア

  40g

• 卵

  2個

• バター(食塩不使用)

  50g

• 牛乳

  40ml

• きび砂糖

  60g

1. 1

   チョコレートは細かく刻む。バターは室温にもどす。卵は卵黄と卵白に分ける。

2. 2

   マフィン型に専用のグラシン紙カップを敷く。

3. 3

   オーブンは170℃に予熱する。

1. 1

   ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、へらでなめらかに溶かし混ぜる。

   
2. 2

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、もこもこに泡立ってきたら、砂糖を3回に分けて加えてそのつど混ぜ、ピンとつのが立って、つやのあるなめらかなメレンゲを作る。

   
3. 3

   泡立て器に持ち替え、卵黄、牛乳の順に加えて、そのつどさっと混ぜる。ココアもふるい入れて、粉っぽさがなくなる程度にさっと混ぜる。

   
4. 4

   １を加えて、チョコレートの筋が見えなくなる程度にさっと混ぜる。混ぜ過ぎるとチョコレートの油分でメレンゲが潰れるので、手早く混ぜて。

   
5. 5

   型に等分して流し入れ、オーブンで20〜25分焼く。竹串を刺してみて、べたべたした生地がつかなければOK。取り出して粗熱をとり、型からはずしてさます。器に盛り、好みで生クリームを泡立てて、フルーツと一緒に添えても。

   

   

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