ロシアンクッキー

131kcal
ロシアンクッキー
ロシアンクッキー

初めてでも失敗なしまいにちおやつ

しっとりサックリケーキみたいな

材料(7〜8個分)

溶き卵…1/2個分
薄力粉…80g
アーモンドパウダー…20g
バター(食塩不使用)…50g
粉糖…40g
好みのジャム…適量

下ごしらえ

  1. 溶き卵は室温にもどす。
  2. バターはボウルに入れ、室温にもどす。
  3. 天板に合わせてオーブン用ペーパーを切る。
  4. オーブンは160℃に予熱する。

作り方

  1. バターは泡立て器でやわらかいクリーム状になるまで、よく練る。粉糖を加えてすり混ぜ、ふんわりするまでさらに混ぜる。
    クリーム状のバターに粉糖を混ぜると、口当たりのよいきめ細かな生地になる。
  2. 溶き卵を小さじ1くらいずつ加え、そのつどなじむまでよく混ぜる。卵とバターの温度差があったり、卵を一度に入れたりすると分離しやすいので注意。
    卵を入れると、油分に水分が加わって分離しやすいため、7〜8回を目安に分けて加えて。
    よくなじませて
  3. 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉を押しつけるようにして、粉けがなくなるまで混ぜ、絞り出し袋に入れる。
    アーモンドパウダーは薄力粉と一緒にふるって加える。アーモンドパウダーを加えることで、しっとりさっくりとした生地になる。
    練らないように混ぜるのよ
  4. オーブン用ペーパーの上に、直径約4cm大に、まん中にすき間があかないように絞り出す。中央にティースプーンでジャム少々をのせる。
    絞り出し袋に入れて、絞り口のほうに生地を集めるときは、カードなどがあると便利。
  5. ジャムを囲むように、もう1周生地を重ねて絞り出し、さらにまん中のあいたところにジャムをほんの少々のせる。
    1段目の上から、二重に重ねて絞るのよ
    ジャムは焼くうちにあふれることがあるので、少量にして。
  6. オーブン用ペーパーごと天板にのせて約20分、ほんのり焼き色がつくまで焼いて取り出す。オーブンから出したてはくずれやすいのと、余熱で余分な水分がとぶ効果もあるので、天板にのせたまま網にのせてさます。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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