ロシアンクッキー

ロシアンクッキー

しっとりサックリケーキみたいな

カロリー
1個分 131kcal
カテゴリ:
お菓子 > 焼き菓子 > クッキー
主な食材:
卵・乳製品 > > 溶き卵
ジャンル:
洋食
イベント:
バレンタインホワイトデー
レシピ作成・調理:
なかしましほ
撮影:
広瀬貴子

材料(7~8個分)

溶き卵…1/2個分

薄力粉…80g

アーモンドパウダー…20g

バター(食塩不使用)…50g

粉糖…40g

好みのジャム…適量

下ごしらえ

1.

溶き卵は室温にもどす。

2.

バターはボウルに入れ、室温にもどす。

3.

天板に合わせてオーブン用ペーパーを切る。

4.

オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1.
クリーム状のバターに粉糖を混ぜると、口当たりのよいきめ細かな生地になる。

クリーム状のバターに粉糖を混ぜると、口当たりのよいきめ細かな生地になる。

バターは泡立て器でやわらかいクリーム状になるまで、よく練る。粉糖を加えてすり混ぜ、ふんわりするまでさらに混ぜる。

2.
卵を入れると、油分に水分が加わって分離しやすいため、7~8回を目安に分けて加えて。

卵を入れると、油分に水分が加わって分離しやすいため、7~8回を目安に分けて加えて。

よくなじませて

よくなじませて

溶き卵を小さじ1くらいずつ加え、そのつどなじむまでよく混ぜる。卵とバターの温度差があったり、卵を一度に入れたりすると分離しやすいので注意。

3.
アーモンドパウダーは薄力粉と一緒にふるって加える。アーモンドパウダーを加えることで、しっとりさっくりとした生地になる。

アーモンドパウダーは薄力粉と一緒にふるって加える。アーモンドパウダーを加えることで、しっとりさっくりとした生地になる。

練らないように混ぜるのよ

練らないように混ぜるのよ

薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉を押しつけるようにして、粉けがなくなるまで混ぜ、絞り出し袋に入れる。

4.
絞り出し袋に入れて、絞り口のほうに生地を集めるときは、カードなどがあると便利。

絞り出し袋に入れて、絞り口のほうに生地を集めるときは、カードなどがあると便利。

オーブン用ペーパーの上に、直径約4cm大に、まん中にすき間があかないように絞り出す。中央にティースプーンでジャム少々をのせる。

5.
1段目の上から、二重に重ねて絞るのよ

1段目の上から、二重に重ねて絞るのよ

ジャムは焼くうちにあふれることがあるので、少量にして。

ジャムは焼くうちにあふれることがあるので、少量にして。

ジャムを囲むように、もう1周生地を重ねて絞り出し、さらにまん中のあいたところにジャムをほんの少々のせる。

6.

オーブン用ペーパーごと天板にのせて約20分、ほんのり焼き色がつくまで焼いて取り出す。オーブンから出したてはくずれやすいのと、余熱で余分な水分がとぶ効果もあるので、天板にのせたまま網にのせてさます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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