なすのピリ辛スパゲッティ

材料（２人分）

• スパゲッティ…200g
• なす…大２個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…２本
• 顆粒スープの素…大さじ１
• ・サラダ油、塩

作り方

1. なすはへたを落として２cm角くらいの棒状に切り、水にさらしてアクを抜く。にんにくは薄切りにする。とうがらしは種を除く。スパゲッティの湯を沸かしておく。
2. フライパンに２cm深さくらいの油を熱し、しっかりと水をふいたなすを入れ、時々かき混ぜながらしんなりするまで炒め揚げにする。ペーパータオルの上に取り出し、油をきって塩少々をふる。スパゲッティをゆで始める。
3. ２のフライパンの油を少し残してあけ、にんにくととうがらしを入れて弱火で炒め、香りが出たら２のなすと、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、スープの素と塩少々で調味して皿に盛る。