練乳レアチーズケーキ

材料（直径１５cmの底の取れる丸型１台分）

• チーズケーキ生地
• 　・練乳…130g
• 　・クリームチーズ…130g
• 　・牛乳…70ml
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・板ゼラチン…6g
• 下の生地
• 　・ビスケット…70g
• 　・バター…40g

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温にもどして、やわらかくする。ゼラチンは冷水適宜に入れ、ふやかす。

作り方

1. 下の生地を作る。ポリ袋などにビスケットを入れ、めん棒を転がして、細かく砕く。小さな耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで約30秒加熱し、ビスケットに加えて混ぜる。型にゴムべらで押しながら敷き込み、冷凍庫で約15分または冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

   

2. 生地を作る。鍋に牛乳と、練乳の半量を入れて、火にかけ、鍋の周囲がふつふつとしたら、火を止める。ゼラチンの水けを絞って加えて混ぜ、余熱で溶かし、粗熱をとる。
3. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでやわらかくなるまで練り、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。練乳の残りを加えて混ぜ、２を少しずつ加えながら混ぜる。

   

4. １の型に３を流し入れ、冷蔵庫で1時間30分〜2時間冷やし固める。