ミルクティージャム

1439kcal
ミルクティージャム
ミルクティージャム

甘〜い練乳のようなミルクジャムにアールグレイの香りをプラス

材料(約300ml分)

  • 牛乳…1 1/2カップ
  • 生クリーム…1/2カップ
  • グラニュー糖…200g
  • ティーバッグ(アールグレイ)…1個
牛乳…1 1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…200g
ティーバッグ(アールグレイ)…1個

作り方

  1. ホーロー鍋に牛乳とグラニュー糖、ティーバッグを入れる。焦げやすいので、弱めの中火で煮立たせないように、ゴムべらで混ぜながら煮る。
  2. フツフツして香りと色が出たらティーバッグを取り出しアクを取り、煮立つ直前に弱火にする。
  3. 15分程度、ゴムべらで混ぜ続けながら、弱火でフツフツ煮る。
  4. 少し煮詰まって、とろみがついてきたら生クリームを加えて、さらに混ぜながら煮詰める。
  5. 半量くらいに煮詰まり、細かい泡がフワーッと、たくさん出てきて、沸騰しそうになったら火を止める。
  6. フルーツのジャム同様、煮沸消毒した瓶に詰め、ふたをして逆様にし、さます。

※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。

お料理メモ

開封前は常温で約6カ月保存可能。開封後は冷蔵庫で約3週間保存可能。
結晶化していたら、ふたをあけて、60℃くらいの湯せんにかけて溶かして。
牛乳のみで作る場合は、生クリームの分量を牛乳に変えて作って。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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