ミルクティージャム

ミルクティージャム

甘~い練乳のようなミルクジャムにアールグレイの香りをプラス

カロリー
全量で 1439kcal
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > 調味料 その他
お菓子 > ジャム・コンフィ・ソース > ジャム
主な食材:
卵・乳製品 > 牛乳・クリーム > 牛乳
ジャンル:
洋食
レシピ作成・調理:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(約300ml分)

牛乳…1 1/2カップ

生クリーム…1/2カップ

グラニュー糖…200g

ティーバッグ(アールグレイ)…1個

作り方

1.

ホーロー鍋に牛乳とグラニュー糖、ティーバッグを入れる。焦げやすいので、弱めの中火で煮立たせないように、ゴムべらで混ぜながら煮る。

2.

フツフツして香りと色が出たらティーバッグを取り出しアクを取り、煮立つ直前に弱火にする。

3.

15分程度、ゴムべらで混ぜ続けながら、弱火でフツフツ煮る。

4.

少し煮詰まって、とろみがついてきたら生クリームを加えて、さらに混ぜながら煮詰める。

5.

半量くらいに煮詰まり、細かい泡がフワーッと、たくさん出てきて、沸騰しそうになったら火を止める。

6.

フルーツのジャム同様、煮沸消毒した瓶に詰め、ふたをして逆様にし、さます。

お料理メモ

開封前は常温で約6カ月保存可能。開封後は冷蔵庫で約3週間保存可能。
結晶化していたら、ふたをあけて、60℃くらいの湯せんにかけて溶かして。
牛乳のみで作る場合は、生クリームの分量を牛乳に変えて作って。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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