ヨーグルトチーズムースのふるふるソースがけ

材料（作りやすい分量・4人分）

プレーンヨーグルト
　400g
生クリーム
　100g
砂糖
　30g
ふるふるソース
　・ぶどうジュース
　　1カップ
　・砂糖
　　20g
　・レモン汁
　　小さじ1
　・粉ゼラチン
　　5g

• プレーンヨーグルト

  400g

• 生クリーム

  100g

• 砂糖

  30g

• ふるふるソース

• 　・ぶどうジュース

  1カップ

• 　・砂糖

  20g

• 　・レモン汁

  小さじ1

• 　・粉ゼラチン

  5g

1. 1

   ふるふるソースを作る。水大さじ1にゼラチンをふり入れ、ふやかす。小鍋にぶどうジュース、水3/4カップを入れて火にかけ、フツフツしてきたら砂糖を加えて溶かす。火を止め、ふやかしたゼラチン、レモン汁を加えて耐熱のへらで混ぜ、全体に混ざったら深さのある耐熱容器に移す。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

2. 2

   直径15cmのざるにペーパータオルを敷いてボウルで受け、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で3時間以上おく。固形量が半分になったらボウルに入れ、出た水分(ホエー)はとっておく。

   

   ヨーグルトを水きりする目安は、固形量が半分になるくらいまで。

3. 3

   別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、八分立て(泡立て器ですくうと、ぽってり落ちるくらい)に泡立て、２のボウルに加えて混ぜる。再びペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で1時間以上おく。

   

   生クリームと合わせたら、再びざるにのせて丸い形に固める。

4. 4

   傾けてみて表面が動かなくなったら、4等分に切って器に盛り、ふるふるソース量ずつをスプーンでくずしてかける。

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