とり肉のケチャップ炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…200g
• 下味(塩、こしょう各少々、ごま油小さじ1/3)
• ころも(卵１個、小麦粉大さじ２)
• 合わせ調味料(トマトケチャップ大さじ２、しょうゆ、酒各大さじ１)
• ほうれん草…1/2わ
• ・ごま油、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を取り、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、ごま油小さじ１で下味をつける。ほうれん草はよく洗って水をきり、３cm長さに切る。合わせ調味料は合わせておく。
2. 卵をよく溶きほぐして小麦粉を混ぜてころもを作り、とり肉を入れて混ぜる。中華鍋にサラダ油大さじ１を熱してとり肉を入れ、両面きつね色に焼いて火を通し、合わせ調味料を加えてからめる。最後にごま油小さじ１を回し入れ、皿に盛る。
3. ２の中華鍋をサッと洗ってふき、サラダ油大さじ１を熱して塩少々を加え、ほうれん草を入れて強火で炒める。湯1/2カップを加えて、色が鮮やかになったら湯を捨て、強火でさらに炒め、２の皿に盛り合わせる。