切り干し大根のはりはり漬け

57kcal
1.0g
切り干し大根のはりはり漬け
切り干し大根のはりはり漬け

生の切り干し+甘酢じょうゆの意外なおいしさ

材料(2人分)

昆布(3×3cm)…1枚
切り干し大根…30g
水…大さじ3
砂糖…小さじ1
酢…小さじ2 1/2
しょうゆ…小さじ2

作り方

  1. 昆布ははさみで半分に切り、細切りにする。ボウルに切り干し大根とかぶるくらいの水を入れてもみ洗いし、ぬるっとしたら水けを絞って食べやすく切る。
  2. ポリ袋に水大さじ3、砂糖小さじ1、酢小さじ2 1/2、しょうゆ小さじ2を入れる。1を加えて混ぜ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室で20分以上冷やす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

切り干し大根
切り干し大根
せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。

もどす(2)

煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //