牛肉とレタスの豆板醤あえ

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• 長ねぎ…1/3本
• レタス…大1/2個
• えのきたけ…１袋
• 豆板醤ソース(おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2〜１、しょうゆ、酢、酒各大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１)
• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふってから、サラダ油小さじ１、片栗粉小さじ２をもみ込み、下味をつける。
2. ねぎは５cm長さのせん切りにして水にさらしておく。レタスはざく切りにする。えのきたけは根元を落とす。
3. 鍋に湯を沸かし、レタスとえのきたけをさっとゆでてざるに上げ、水をきる。次に牛肉を１枚ずつ広げながら入れ、さっとゆでて、冷水にとり水をきる。
4. 耐熱容器に豆板醤ソースの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約20秒加熱する。
5. 器に３を盛り、水をきったねぎをのせて、４を回しかける。