そら豆ディップ

242kcal
1.0g
そら豆ディップ
そら豆ディップ

そら豆は程よくつぶし、食感を残して

材料(2人分)

  • そら豆(さやつき)…1袋(約300g)
  • 粉チーズ、オリーブ油…各大さじ1
  • 粗びき黒こしょう…少々
  • 塩、バゲット
そら豆(さやつき)…1袋(約300g)
粉チーズ、オリーブ油…各大さじ1
粗びき黒こしょう…少々
塩、バゲット

作り方

  1. そら豆はさやから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り目を入れる。鍋に湯を沸かして塩を加え、そら豆を約5分ゆで、ざるに上げて粗熱をとる。
  2. 薄皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗く潰す。粉チーズ、オリーブ油各大さじ1、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ、味をみて塩でととのえる。器に盛り、好みで軽く焼いたバゲットを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

そら豆
そら豆
さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…

基本の扱い方

さやから出す(1)

1)両手でさやを絞るようにしてぎゅっとねじり、さやを割ります。

さやから出す(2)

さやを両手で持って、親指を立てて押し開くようにして、豆をひと粒ずつ取り出します。

切り目を入れる

豆の黒い部分(お歯黒ともいう)の反対側に、包丁で切り目を入れます。

ゆでる

鍋に湯を沸かし、そら豆500gに対して、塩大さじ1を入れて、約3分間ゆでます。

粗熱をとる

冷水にとって粗熱をとります。粗熱がとれたら、ざるに上げて水けをきります。

皮をむく(1)

そのまま食べるときは、ざるに上げて広げてさまし、塩少々をふります。切れ目を入れている場合、そこを上にして持ち、両側に開いて皮をむきます。

皮をむく(2)

切り目を入れていない場合は、豆の黒い部分から皮を指でつまんで破り、豆を押し出しながら、ひと粒ずつ取り出します。

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