チンゲン菜炒め

71kcal
0.8g
チンゲン菜炒め
チンゲン菜炒め

軸→葉の順に炒めるのがポイント

材料(2人分)

  • チンゲン菜…2株
  • にんにく…2片分
  • ごま油…大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、水…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/4弱
  •  ・塩…小さじ1/4
チンゲン菜…2株
にんにく…2片分
ごま油…大さじ1
合わせ調味料
 ・酒、水…各大さじ1
 ・砂糖…小さじ1/4弱
 ・塩…小さじ1/4

作り方

  1. チンゲン菜は軸と葉に切り分け、軸は八つ割り、葉は5cm幅に切る。
  2. 潰して粗く刻んだにんにくとごま油大さじ1をフライパンで中火で熱し、軸を約3分炒め、葉を加えて約30秒炒める。
  3. フライパンの手前をあけて合わせ調味料を煮立て、全体を手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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