かぼちゃの和風ラタトゥイユ
170kcal
2g
材料（2～3人分）
かぼちゃ…1/8個(約200g)
トマト…1個(約200g)
玉ねぎ…1/4個
合わせ調味料
・赤みそ(またはみそ)…大さじ１ 1/2～2
・酒、砂糖…各大さじ1
オリーブ油
トマト…1個(約200g)
玉ねぎ…1/4個
合わせ調味料
・赤みそ(またはみそ)…大さじ１ 1/2～2
・酒、砂糖…各大さじ1
オリーブ油
作り方
- トマトは先端に十字に浅く切り目を入れて熱湯につけ、皮が開いてきたら、皮をむいて一口大に切る。かぼちゃは皮つきのまま、玉ねぎとともに一口大に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、かぼちゃを入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、時々上下を返しながら約10分揚げ焼きにする。竹串がスーッと通ったらいったん取り出す。
かぼちゃは落としぶたをして揚げ焼きすると、中までしっかり火が通る。 - 中火にして玉ねぎを炒め、油がまわったらトマトを加えてさっと炒め、２を戻し入れて火から下ろす。合わせ調味料を加え、さっと混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 佐藤ひろみ
- 素材の味を生かした、しみじみおいしい家庭料理が人気の店｢ことこと｣（東京・中目黒）店主。季節の野菜と肉、魚をバランスよく組み合わせて丁寧に作られた料理は、旬を感じさせる、毎日食べたくなるおいしさ。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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