ワルダー風さつまいもとごまのパン

990kcal
2.6g
ワルダー風さつまいもとごまのパン
ワルダー風さつまいもとごまのパン

パン生地コースを使って、形もお店パンみたいに

材料(幅18×奥行き8×高さ6cmのパウンド型2個分)

さつまいも…150~200g
溶き卵(生地用)…20g
強力粉…200g
薄力粉…50g
ドライイースト…2g
バター(食塩不使用)…40g
スキムミルク…8g
砂糖…30g
白いりごま…40g
塩…5g
冷水…120ml
シロップ
 ・砂糖…100g
 ・水…1/2カップ
打ち粉(強力粉)…適宜
型用バター(食塩不使用)…適宜

作り方

  1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま3~4cm角の8等分に切って耐熱ボウルに入れる。シロップの材料を加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。ラップをはずし、そのまま完全にさまし、汁けをきる。
  2. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、バター、スキムミルク、生地用の溶き卵、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩、バター、スキムミルクを入れ、生地用の溶き卵、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
  3. "ドライイースト"、"パン生地"、"具材の投入なし"のコースを選び、スタートボタンを押す。
  4. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで8等分に切って丸める。かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
  5. 型に薄くバターをぬる。4をそれぞれ円く広げ、1を1切れずつのせて包んで丸める。霧を吹いて全体にごまをまぶし、1つの型につき、丸めた生地をくっつけて4つずつ入れる。
    さつまいもを生地で包み、丸める。さつまいもはシロップをからめて電子レンジ加熱することで、よりお店に近い味になる。
  6. 天板に5をのせ、35℃のオーブンで約20分発酵させ、取り出す。オーブンを180℃に予熱し、オーブンに入れて約22分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

*ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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