地味ウマな豚じゃが

155kcal
2.0g
地味ウマな豚じゃが
地味ウマな豚じゃが

「うまみの素」の豚バラ肉で甘辛がっつりの食べごたえに!

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉… 30g
  • じゃがいも…2個
  • 甘辛だれ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
  • 七味とうがらし
  • (あれば)しょうがのせん切り…1/2かけ分
豚バラ薄切り肉… 30g
じゃがいも…2個
甘辛だれ
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
七味とうがらし
(あれば)しょうがのせん切り…1/2かけ分

作り方

  1. じゃがいもは四つ割りにし、水に2~3分さらして水けをよくきる。豚肉は5mm幅に切る。
  2. フライパンに油をひかずに豚肉を入れ、弱火でカリカリになるまで炒める。じわじわ~っと脂が出てくるので気長に炒めるべし! 脂の中で肉が泳ぐイメージ。
    ※余力があれば、しょうがのせん切りを豚肉を炒めるときに加えると、風味がアップして「料理してる」感!
    豚バラはよく炒めてうまみを引き出す!
  3. じゃがいもを加えて脂をまとわせるようにざっと炒め、甘辛だれの材料、水1/2カップを加える。ふたをして、じゃがいもに竹串がすっと通るまで約15分蒸し焼きにする(途中で一度、たれが全体にいきわたるよう、ざっと混ぜ合わせて)。器に盛り、七味適量を添える。
    じゃがいもは蒸し焼きにして〝ほっくり〞食感に。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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