春キャベツと牛ステーキ肉のサラダ

材料（作りやすい分量・約600g）

• 牛ももステーキ用肉…2枚（約300g）
• 春キャベツ…1/4個（約250g）
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ2
• 　・みりん、しょうゆ…各大さじ1
• 塩、こしょう、サラダ油、酒、練りわさび

作り方

1. 牛肉は室温にもどす。キャベツは一口大にちぎり、塩小さじ1/4をふって軽くもみ、約10分おく。水けを軽く絞り、保存容器に入れる。

   

2. 牛肉は両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。フライパンを熱して油を薄くひき、牛肉を入れて強火で両面を約2分ずつ焼く。酒大さじ2を回しかけて弱めの中火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにして、火を止めてそのまま約5分蒸らす。取り出して1cm幅に切る。
3. フライパンに合わせ調味料を入れて中火にかけ、約半量になるまで煮詰め、練りわさび小さじ1/4を加えて混ぜる。
4. １に２と３を入れ、さっとあえる。