レシピ
子ぎつねちらし

子ぎつねちらし

Name: 子ぎつねちらし
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「お揚げとひじきの炊いたん」…120g; 卵…2個; グリーンピース…20粒; 紅しょうが…適量; 温かいご飯…どんぶり2杯分; 塩、サラダ油、酢

京都・大原千鶴さんのうちのもつもん

酢とともに混ぜるだけで、豪華なちらしずしに

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

470kcal

2.3g

材料（２人分）

「お揚げとひじきの炊いたん」
　120g
卵
　2個
グリーンピース
　20粒
紅しょうが
　適量
温かいご飯
　どんぶり2杯分
塩、サラダ油、酢

「お揚げとひじきの炊いたん」

120g
卵

2個
グリーンピース

20粒
紅しょうが

適量
温かいご飯

どんぶり2杯分
塩、サラダ油、酢

このレシピの「お揚げとひじきの炊いたん」の作り方

作り方

1

グリーンピースは1～2分塩ゆでし、ざるにあける。小さいボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4を加えてしっかり混ぜる。
2

フライパンに油少々を中火で熱し、１の卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら取り出す。
3

ご飯をボウルに入れ、「お揚げとひじきの炊いたん」、酢大さじ2を加えて、しゃもじで切るように混ぜ、塩で味をととのえる。器に盛り、２、紅しょうがをのせ、グリーンピースを散らす。

甘辛い味を生かし、酢とともにご飯に混ぜれば、すし飯の味になり、手軽。あとは彩り用に、いり卵や豆などをのせれば華やかに。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。