豚肉と万能ねぎのロール焼き

材料（２人分）

豚肩ロース薄切り肉
　10枚(約250g)
下味
　・「甘辛しょうゆだれ」
　　大さじ2
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
万能ねぎ
　10本
緑豆はるさめ
　30g
「甘辛しょうゆだれ」
　大さじ3
ごま油

• 豚肩ロース薄切り肉

  10枚(約250g)

• 下味

• 　・「甘辛しょうゆだれ」

  大さじ2

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 万能ねぎ

  10本

• 緑豆はるさめ

  30g

• 「甘辛しょうゆだれ」

  大さじ3

• ごま油

「甘辛しょうゆだれ」の作り方

1. 1

   万能ねぎは長さを3等分に切る。はるさめは熱湯で約3分ゆで、ざるに上げて湯をきり、食べやすく切る。豚肉は下味をもみ込む。

2. 2

   豚肉2枚をとりおき、万能ねぎの長さに合わせて豚肉を重ねながら広げ、万能ねぎを豚肉の上に奥を少しあけて広げてのせる。手前からくるくると巻きつけ、巻き終わりにとりおいた2枚を巻きつけ、くずれないように留める。

   

   万能ねぎの長さに合わせて豚肉を広げ、ねぎを上にのせる。くるくるときつめに巻きつけると、きれいなうず巻き状に仕上がる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして入れる。巻き終わりが焼き固まったら転がしながら焼き、全体に焼き色がついたらたれ、水1/2カップを加える。ふたをして、時々転がしながら3～4分煮る。

4. 4

   肉を端に寄せてあいたところにはるさめを入れ、3～4分、汁けがなくなるまで炒める。はるさめを器に盛り、肉は取り出して食べやすい大きさに切ってはるさめにのせる。

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