ポーク南蛮あんかけ【by 笠原将弘さん】
470kcal
3.3g
材料（2～3人分）
「さっぱりポーク南蛮」（甘酢だれをからめて切った肉）…2枚分
にんじん…1/4本
白菜…1/8株
春菊…1/5わ
だし汁…１ 1/2カップ
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ2
塩…少々
にんじん…1/4本
白菜…1/8株
春菊…1/5わ
だし汁…１ 1/2カップ
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ2
塩…少々
作り方
- にんじんは薄いいちょう切りにし、白菜、春菊はそれぞれ食べやすく切る。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、１を入れて塩少々をふって炒め合わせる。
- 野菜がしんなりしたらだし汁、うす口しょうゆ（またはしょうゆ）、みりん各大さじ２を加えて煮る。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 「さっぱりポーク南蛮」の甘酢だれをからめて切った肉2枚分を器に盛って、３をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
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