親子丼【by 瀬尾幸子さん】
820kcal
4.5g
材料（２人分）
とりもも肉…1枚（約250g）
卵…4個
玉ねぎ…1個
三つ葉…1/3わ
温かいご飯…どんぶり2杯分
煮汁
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・水…1カップ
卵…4個
玉ねぎ…1個
三つ葉…1/3わ
温かいご飯…どんぶり2杯分
煮汁
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・水…1カップ
作り方
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ほぐす。三つ葉はざく切りにする。とり肉は2.5cm四方に切る。卵は卵黄2個分を取り分け、残りを溶きほぐす。
とり肉と玉ねぎは一緒に煮ていくので、同時に火が入る大きさに切る。 - フライパンに煮汁、とり肉、玉ねぎを入れる。火にかけて煮立ったら、約7分煮る。
煮る食材をフライパンに入れてから火にかけ、しっかり味をしみさせながら煮ていく。だし汁を使わなくても、とり肉からおいしいだしが出る。 - 肉に火が通り、玉ねぎが透き通ったら三つ葉を加え、溶き卵を回し入れる。ふたをして、溶き卵が半熟になるまで煮る。
三つ葉はさっと火を通したいので、溶き卵を回し入れる直前に加えて。溶き卵を加えたら卵が好みの固まり具合になるまで煮る。半熟が苦手な人は卵を全部溶きほぐし、ここで加えてもOK。 - 器にご飯を盛り、３を煮汁ごとのせる。とりおいた卵黄ものせる。
卵黄をあとでのせ、くずしながら食べることで、とろとろの仕上がりになる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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