塩麹
体も肌もつるピカッ！塩麹でおいしくキレイ！
保存用密閉袋を使い、衛生的で手軽に作れる方法をご紹介します！
全量：
572kcal
59.5g
材料（作りやすい分量・約400ml）
乾燥米麹
200g
塩
60g
200g
塩
60g
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乾燥米麹
200g
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塩
60g
作り方
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1
保存用密閉袋に麹を入れて、手で細かくほぐす。
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2
塩を加えて手でよく混ぜる。
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3
水１ 1/2カップを加える。
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4
口を閉じて、袋ごともみながら混ぜる。
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5
冷暗所に置き、1日1回袋の口をあけて空気を入れ替えてもみ、1週間〜10日おく。水分が出て、指先で粒を潰してみて芯(しん)がなくなれば完成。奥が作りたて、手前が10日おいた状態。使いやすいように、煮沸した保存瓶に入れ替えても。
お料理メモ
今回使用した「乾燥米麹」は、蒸し米に麹菌をつけて繁殖させて“生米麹”を作り、それを乾燥させたものです。生米麹を使用する場合は水分量が変わるので注意して。
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