鮭とかぶの塩麹煮
153kcal
1.5g
20min
材料（２人分）
生鮭…２切れ
かぶ(葉つき)…３個
塩麹…大さじ１ 1/2〜２
・酒
かぶ(葉つき)…３個
塩麹…大さじ１ 1/2〜２
・酒
作り方
- 鮭は３等分に切る。ポリ袋に入れ、塩麹、酒各大さじ１を加えて軽くもみ、空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。
空気を抜いて漬け込むと、味がよくしみる - かぶは茎を２cm残して葉と切り分け、皮つきのまま縦半分に切る。葉は３〜４cm長さに切る。
- 鍋にかぶ、水1/2カップを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約３分煮る。１の鮭を皮目を上にして並べ入れ、漬け汁も加え、酒大さじ１、塩麹大さじ1/2〜１を足し、オーブン用ペーパーで落としぶたをして鮭に火が通るまで５〜６分煮る。かぶの葉も加えてひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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