豚肉の塩麹漬け焼き
344kcal
2.3g
材料（２人分）
「塩麹」…大さじ2
豚しょうが焼き用肉…6枚(約200g)
長ねぎ…1本
赤パプリカ…1/2個
サラダ油
豚しょうが焼き用肉…6枚(約200g)
長ねぎ…1本
赤パプリカ…1/2個
サラダ油
作り方
- ねぎは3cm長さに切り、豚肉、塩麹とともに保存用密閉袋に入れて口を閉じ、袋ごともむ。そのまま室温に約10分おく。パプリカは一口大に切る。
袋に入れて漬け込むと、少量でまんべんなく漬けられる。塩麹パワーで肉質がぐんとやわらかくなる。 - フライパンに油小さじ2を熱し、１の肉、ねぎを塩麹ごと並べて焼く。肉は焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。ねぎは転がしながら焼き、全体にうすく焼き色がついたら、肉とともに取り出し、器に盛る。
- 同じフライパンに１のパプリカを入れてさっと炒め、２の器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
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