白魚の卵とじ

時短でラク
207kcal
1.7g
15min
白魚の卵とじ
白魚の卵とじ

河合真理さんのレシピ

白魚に銀あんをかけてサッパリといただく。白魚をホロホロ美味しく卵が包み込みます!

材料(2人分)

  • 白魚…200g
  • …小2個
  • グリーンピース…(正味)50g
  • だし汁…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・酒、塩、みりん、しょうゆ
白魚…200g
卵…小2個
グリーンピース…(正味)50g
だし汁…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
・酒、塩、みりん、しょうゆ

作り方

  1. 白魚に酒大さじ1と塩少々をふって5分ほどおく。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて、冷水にとる。
  2. あんを作る。鍋に1のグリーンピース、だし汁50ml、みりん、酒各大さじ1、しょうゆ(あればうす口しょうゆ)小さじ1強を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  3. 別の鍋にだし汁50mlを煮立て、1の白魚を入れる。透き通っていた魚の色が白く変わったら、卵を溶いて回し入れる。
  4. 3を器に盛って、2のあんをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!