白魚の卵とじ
時短でラク
207kcal
1.7g
15min
河合真理さんのレシピ
白魚に銀あんをかけてサッパリといただく。白魚をホロホロ美味しく卵が包み込みます！
材料（２人分）
白魚…200g
卵…小２個
グリーンピース…(正味)50g
だし汁…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、みりん、しょうゆ
卵…小２個
グリーンピース…(正味)50g
だし汁…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、みりん、しょうゆ
作り方
- 白魚に酒大さじ１と塩少々をふって５分ほどおく。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでて、冷水にとる。
- あんを作る。鍋に１のグリーンピース、だし汁50ml、みりん、酒各大さじ１、しょうゆ(あればうす口しょうゆ)小さじ１強を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 別の鍋にだし汁50mlを煮立て、１の白魚を入れる。透き通っていた魚の色が白く変わったら、卵を溶いて回し入れる。
- ３を器に盛って、２のあんをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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