絶品！ 生食パン

材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1個分）

粉類
　・強力粉
　　150g
　・薄力粉
　　50g
　・砂糖
　　20g
　・塩
　　3g
生クリーム液
　・生クリーム
　　1/4カップ
　・水
　　1/2カップ
　・インスタントドライイースト
　　4g
バター
　30g

• 粉類

• 　・強力粉

  150g

• 　・薄力粉

  50g

• 　・砂糖

  20g

• 　・塩

  3g

• 生クリーム液

• 　・生クリーム

  1/4カップ

• 　・水

  1/2カップ

• 　・インスタントドライイースト

  4g

• バター

  30g

1. 1

   生クリーム液を作る。生クリームは室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。

2. 2

   バターは室温にもどす。

1. 1

   保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。生クリーム液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。粉けが多いところに残りの生クリーム液を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

   

   粉類と生クリーム液を混ぜる

2. 2

   生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1～2分折り畳み続け、1つにまとめる。バターを加え、手で握るようにしてなじむまで3～4分もみ混ぜる。

   

   生地を折り畳み、バターを加えて混ぜる

3. 3

   生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをして室温に約15分おく。同様に丸め直して、約15分おき、再度同様に丸め直す。

   

   生地を丸め、休ませる

   
4. 4

   生地をカードで3等分に切り、それぞれ縦長に置き手前から半分に折り畳む。

   

   
5. 5

   とじ目を上にして縦長になるように置き、再度同様に折り畳む。この作業をもう一度繰り返す。

   
6. 6

   とじ目を下にして型に入れ、生地が型いっぱいにふくらむまで室温に約1時間おく。オーブンを180℃に予熱して型を入れ、約25分焼く。取り出して型からはずし、網にのせて粗熱をとる。

   

   発酵させて、焼く

   

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