黒糖あんパン

材料（1斤分）

パン生地
　・黒砂糖(粉末)
　　30g
　・黒すりごま
　　15g
　・溶き卵
　　30g
　・強力粉
　　250g
　・インスタントドライイースト
　　3g
　・バター(食塩不使用)
　　15g
　・塩
　　5g
　・冷水
　　3/4カップ
フィリング
　・粒あん
　　300g
　・黒砂糖(粉末)
　　大さじ1
打ち粉(強力粉)
　適宜

• パン生地

• 　・黒砂糖(粉末)

  30g

• 　・黒すりごま

  15g

• 　・溶き卵

  30g

• 　・強力粉

  250g

• 　・インスタントドライイースト

  3g

• 　・バター(食塩不使用)

  15g

• 　・塩

  5g

• 　・冷水

  3/4カップ

• フィリング

• 　・粒あん

  300g

• 　・黒砂糖(粉末)

  大さじ1

• 打ち粉(強力粉)

  適宜

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、黒砂糖(パン生地用)、黒すりごま、溶き卵を入れる。バターは1cm角に切って加え、塩、冷水を加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、黒砂糖（パン生地用）、黒すりごまを合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にバター、塩を入れ、溶き卵、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

2. 2

   “ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。

3. 3

   スタートから約1時間50分後(最終の発酵に入る直前・自分でタイマーをセットしておくとよい)、台に打ち粉を薄くふって取り出し、めん棒で約25cm四方にのばす。

4. 4

   各辺の端から2cmをあけて、あんをゴムべらなどで薄くぬる。黒砂糖(フィリング用)を全体にふる。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。

   

   お店では黒砂糖の粒をあんに入れているが、食パン型で作るときは、あんに粉黒砂糖をふると、まんべんなく風味がつく。

5. 5

   さらに左端からくるくると巻いて、巻き終わりをつまんで閉じる。なめらかな面を上にしてパンケースに戻し、ふたを閉めてそのまま続行する。

   

   手前からくるくると生地を巻いて、さらに左端からうず巻き状に巻く。こうすることできれいなマーブル模様ができる。

6. 6

   焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

   

   パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えるようにして取り出す。パンの山を潰さないようにして。

   

   焼き上がり!

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