簡単いなりずし

材料（8個分）

• 油揚げ…4枚
• 温かいご飯（すし飯用にかために炊いた炊きたてのもの）…2合分
• しそ風味ふりかけ…大さじ2～3
• 白いりごま…大さじ4
• すし酢
• 　・酢…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/3
• 合わせ調味料
• 　・砂糖…大さじ4
• 　・しょうゆ…大さじ3弱

下ごしらえ

1. すし飯を作る。ご飯は温かいうちにすし酢の材料を混ぜて加える。切るように混ぜ、粗熱をとる。

作り方

1. 油揚げはまな板の上に置き、菜箸を2～3回強く転がしてやわらかくする。半分に切って袋状に開く。

   

   

2. 小さめの鍋（直径18cmが目安）に油揚げを入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。煮立ったら油揚げを水にとってさます。1切れずつ両手ではさんで押し、水けを絞る。

   

3. 鍋をさっと洗い、油揚げと合わせ調味料、水1カップを入れて火にかける。穴あき玉じゃくしで時々表面を押しながら、煮汁が鍋底から5mmくらいになるまで煮て、火を止める。そのままおいてさます。

   

4. すし飯に、しそ風味ふりかけとごまを混ぜ、8等分する。３を1切れずつ煮汁を軽く絞って開き、すし飯を1個ずつ詰める。すし飯の表面を指で押してならし、手で握って成形する。好みで、詰めたほうを上にして器に盛っても。