簡単いなりずし

材料（8個分）

油揚げ
　4枚
温かいご飯（すし飯用にかために炊いた炊きたてのもの）
　2合分
しそ風味ふりかけ
　大さじ2～3
白いりごま
　大さじ4
すし酢
　・酢
　　大さじ4
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ4
　・しょうゆ
　　大さじ3弱

• 油揚げ

  4枚

• 温かいご飯（すし飯用にかために炊いた炊きたてのもの）

  2合分

• しそ風味ふりかけ

  大さじ2～3

• 白いりごま

  大さじ4

• すし酢

• 　・酢

  大さじ4

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ4

• 　・しょうゆ

  大さじ3弱

1. 1

   すし飯を作る。ご飯は温かいうちにすし酢の材料を混ぜて加える。切るように混ぜ、粗熱をとる。

1. 1

   油揚げはまな板の上に置き、菜箸を2～3回強く転がしてやわらかくする。半分に切って袋状に開く。

   

   通常の油揚げを使うので、強く箸を転がし、注意しながらそっと開いて。

   
2. 2

   小さめの鍋（直径18cmが目安）に油揚げを入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。煮立ったら油揚げを水にとってさます。1切れずつ両手ではさんで押し、水けを絞る。

   

   水を絞るときは両手ではさんで力を均一に入れるように押すと、破れにくい。

3. 3

   鍋をさっと洗い、油揚げと合わせ調味料、水1カップを入れて火にかける。穴あき玉じゃくしで時々表面を押しながら、煮汁が鍋底から5mmくらいになるまで煮て、火を止める。そのままおいてさます。

   

   煮汁は多くないので、小さめの鍋で煮て、短時間でも味がしっかり入るようにする

4. 4

   すし飯に、しそ風味ふりかけとごまを混ぜ、8等分する。３を1切れずつ煮汁を軽く絞って開き、すし飯を1個ずつ詰める。すし飯の表面を指で押してならし、手で握って成形する。好みで、詰めたほうを上にして器に盛っても。

   

   先にご飯を等分してから詰めると、サイズが揃う。

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