根菜煮のいなりずし

材料（2～3人分・6個分）

「根菜煮」(汁けをきって)
　1/2カップ
油揚げ
　3枚
温かいご飯
　茶碗軽く2杯分
白いりごま
　小さじ2
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ4
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1
　・
　　少々
すし酢
　・酢
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/3

• 「根菜煮」(汁けをきって)

  1/2カップ

• 油揚げ

  3枚

• 温かいご飯

  茶碗軽く2杯分

• 白いりごま

  小さじ2

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ4

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1

• 　・

  少々

• すし酢

• 　・酢

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/3

「根菜煮」の作り方

1. 1

   油揚げはラップで包み、めん棒を上から2～3回転がし、長さを半分に切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて、粗熱がとれたら袋状に開く。

2. 2

   鍋に１、煮汁の材料のだし汁を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらみりん、酒を加えて約3分煮、しょうゆ、塩を加えて弱火にし、汁けがほとんどなくなるまで煮る。ざるに上げて汁けをきり、粗熱をとる。

3. 3

   すし酢の材料を混ぜてご飯に回しかけ、切るように混ぜる。「根菜煮」、白いりごまを加えて混ぜ、6等分にし、２に詰める。口は閉じて折り込んだり、開いたまま内側に折り返しても。

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