根菜煮
333kcal
4g
材料（作りやすい分量・約5カップ分）
ごぼう…1本(約200g)
れんこん…1節(約150g)
にんじん…1本(約200g)
しょうが…2かけ
だし汁…２ 1/2カップ
酒、しょうゆ、塩
れんこん…1節(約150g)
にんじん…1本(約200g)
しょうが…2かけ
だし汁…２ 1/2カップ
酒、しょうゆ、塩
作り方
- ごぼう、れんこん、にんじんはたわしなどでよく洗って、皮つきのまま粗みじん切りにし、ごぼう、れんこんは水にさらして水をきる。しょうがはみじん切りにする。
ごぼう、れんこん、にんじんは皮にもおいしさがあるので、よく洗って皮ごと使う。 - 鍋に１、だし汁を入れて火にかけ、アクが出たら除く。酒1/4カップを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ１ 1/3、塩少々を加えて弱火にし、約15分煮る。
みじん切りにしている分、煮る時間は短め。ほかの料理に使いやすいように味は控えめに。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
●保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。また、冷凍するのであれば、冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約2カ月保存可能。食べるときには自然解凍を。
【Others】ほかにもこんな料理に
❖オムレツやだし巻き卵の具に
❖ひじきと炒めてきんぴらに
❖ひき肉と炒めて肉そぼろに
❖スープやみそ汁の具に
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！