梅みそ

188kcal
11.0g
梅みそ
梅みそ

梅干しに比べて酸味がマイルド。いろいろな料理に応用可能

材料(作りやすい分量・約大さじ8〜9分)

  • 梅干し(塩分12%くらいのもの)…6個
  • みそ、みりん 
梅干し(塩分12%くらいのもの)…6個
みそ、みりん 

作り方

  1. 梅干しは種を除き、包丁で軽くたたく。
    梅干しは種を除いて、包丁でたたき、ほかの調味料と混ぜたときになじむようにする。
  2. 小鍋に1、みそ大さじ3、みりん大さじ4を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら約1分炒め煮にする。
    みそが焦げやすいので、弱火で煮ていく。大きな泡がぐつぐつできるぐらいが火加減の目安。 

※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

お料理メモ

残暑にぴったりの常備みそ。白いご飯のお供やたれ代わりにも◎

【ほかにもこんな料理に】
・こんにゃくや冷ややっこにのせて
・コチュジャン代わりに焼き肉にのせて
・おにぎりにつけて焼いて焼きおにぎりに
・酒で溶いて肉を漬けて焼いても

*保存容器に移し、冷蔵庫で約6カ月間保存可能。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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