牛しぐれ煮

材料（作りやすい分量・4人分）

牛切り落とし肉
　300g
しょうが
　2かけ
煮汁
　・酒、水
　　各1/2カップ
　・砂糖
　　30g
　・みりん、しょうゆ
　　各大さじ2

• 牛切り落とし肉

  300g

• しょうが

  2かけ

• 煮汁

• 　・酒、水

  各1/2カップ

• 　・砂糖

  30g

• 　・みりん、しょうゆ

  各大さじ2

1. 1

   牛肉は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で色が変わるまでゆでてざるに上げる。

   

   牛肉は霜ふりしておけ

   
2. 2

   しょうがはせん切りにし、さっと水洗いして水けをきる。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ってとろっとしてきたら１を加え、からめながら煮る。

   

   煮汁は少し甘めの割合がいい

   

   煮汁を煮立たせてから肉を加えろ

4. 4

   ２を加え、ほぼ煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める。

   

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