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牛しぐれ煮

牛しぐれ煮

１人分：

289kcal

1.4g

賛否両論 笠原将弘さんの激うま！ウチ和食

やわらかくとろける味わいの

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

材料（作りやすい分量・4人分）

  • 牛切り落とし肉

    300g

  • しょうが

    2かけ

  • 煮汁

  • 　・酒、水

    各1/2カップ

  • 　・砂糖

    30g

  • 　・みりん、しょうゆ

    各大さじ2

作り方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で色が変わるまでゆでてざるに上げる。

    牛肉は霜ふりしておく

    牛肉は霜ふりしておく

    None
  2. 2

    しょうがはせん切りにし、さっと水洗いして水けをきる。

  3. 3

    鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ってとろっとしてきたら１を加え、からめながら煮る。

    煮汁は少し甘めの割合がいい

    煮汁は少し甘めの割合がいい

    煮汁を煮立たせてから肉を加える

    煮汁を煮立たせてから肉を加える

  4. 4

    ２を加え、ほぼ煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める。

    None

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

残った場合は、保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可。

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